Panna Cotta
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Recette du caramel liquide

Le caramel liquide se marie très bien avec la panna cotta. Retrouver ici la recette du caramel liquide. Si tout n'est pas mangé, pas de problème, ce caramel peut se conserver longtemps à l'abri de la lumière.

Ingrédients pour 50 cl de caramel liquide

  • 500 grammes de sucre
  • 13 centi-litre d'eau pour le début de la cuisson,
  • 25 centi-litre d'eau pour stopper la cuisson,
  • Une cuillère à soupe de vinaigre blanc.

On peut ajouter à la préparation des extraits de vanille ou de fleur d'oranger afin de parfumer le caramel. Si c'est le cas il faut les mettre dans la casserole dès le début de la recette.

Préparation du caramel liquide

Il faut prendre une casserole assez haute, car lors de la cuisson la préparation à tendance à mousser et à monter.

Dans une grande casserolle verser les 500 grammes de sucres, la cuillère de vinaigre, ainsi que les 13 centi-littre d'eau.

Faire chauffer à feu vif, tout en mélangeant régulièrement avec une spatule en bois. La préparation va mousser et monter.

Quand le sucre semble suffisement brun, ni trop (goût amer), ni pas assez (pas de goût de caramel), retirer du feu et verser doucement les 25 centi-litre d'eau.

Mélanger puis remettre sur le feu vif, tout en remuant environ une minute.

Laisser refroidir, puis réserver. Il n'y aurra plus qu'a verser le caramel sur vos panna cotta.

Le caramel liquide se verse sur la panna cotta et en fait un très bon accompagnement. Accéder à la recette de la pana cotta dans la section recette!