Coulis de fraises

C'est un accompagnement classique de la panna cotta. Ce n'est pas très long à réaliser. Cet accompagnement se prête plus au printemps et à l'été: saison des fraises.

Ingrédients

• 250 grammes de fraises
• 100 grammes de sucre
• 1/2 citron

Préparation

• Eplucher et laver les fraises.
• Couper les fraises en deux et les disposer dans un plat.
• Saupoudrer avec le sucre.
• Laisser reposer 20 minutes.
• Ajouter un demi citron pressé à la préparation.
• Mixer la préparation.
• Porter la préparation à ébullition, puis laisser 10 minutes à feu moyen.
• Laisser refroidir, puis réserver la préparation au frais.

Pour accompagner la Panna Cotta

Juste avant de servir, verser le coulis de fraise sur la panna cotta. Cela peut se faire soit directement dans la verrine, soit sur la panna cotta coupée en tranche.