Recette du Lemon Curd (crème de citron)

Le lemon curd est une recette anglaise. C'est une crème de citron

Ingrédients

• 15 cl de citron
• zeste d'un citron
• 40 g de beurre
• 75 g de sucre
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de maïzena

Préparation

• Dans une casserole faire bouillir le jus de citron et le zeste.
• Mélanger le sucre et l'oeuf dans un autre récipient.
• Y ajouter la maïzena, puis le jus de citron et le zeste.
• Verser dans une casserole et porter le tout à ébullition en mélangeant régulièrement.
• Ajouter le beurre couper en morceaux et continuer à mélanger.
• Lorsque l'on obtient une crème lisse retirer du feu et laisser refroidir.

Pour accompagner la Panna Cotta

Conserver votre lemon curd au réfrigérateur. Juste avant de servir, verser le lemon curd sur vos panna cotta.